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记 者:请问陈教授,第一道茶该不该喝?
陈教授:经过了一系列的加工程序,一般来说,茶叶都是不大干净的,第一道茶往往为了洗茶,另外茶叶中含有咖啡碱,这种物质成分提神醒脑,这也就是为什么好多人喝茶之后睡不着的道理,第一道茶正好可以把咖啡碱去掉。再者,茶叶中所含营养物质经过了第一次的冲泡,在第二次冲泡才会出来。
记 者:茶至多泡几道比较好?这跟茶叶有关系吗?
陈教授:品类不同,耐喝程度不一样,这跟茶叶有直接关系。如绿茶,如果是嫩芽的话,茶多酚少,味道淡,三几道之后已经淡而无味了。但是单从、铁观音这些青茶又不一样,它们味儿浓,回甘强,比较耐喝。
记 者:请问陈教授,为什么同一种茶,有时候冲泡品饮觉得味道不错,有时候却不然?