下来。明末清初，走过了700多年发展历程的安溪茶业已渐趋发达。“乌龙”的传说如果说是它总结了安溪劳动人民长期的生产实践经验，而归功于劳动人民的集中代表——乌龙，本也无可厚非。而在劳动中发现一种新的技能、技艺，则也是符合历史的发展规律的，它有一定的科学依据。正如著名茶叶专家张天福教授等编著的《福建乌龙茶》称：“安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的优良品种，并在制造技术上精益求精，虽然缺乏较早的有关历史文献，但也不能就此认定安溪与乌龙茶的创制无缘”。

清初名茶铁观音的发现、培植和广泛传播，使安溪成为中国茶业的一颗耀眼明珠。铁观音于清雍正年间被发现，其由来在安溪茶乡大地上自古流传着两种传说：

一是“魏说”：

相传，清雍正三年（1725年）前后，安溪西坪松林头（今西坪镇松岩村），有一位远近闻名的茶师傅姓魏名荫，他十分虔诚信奉观音。一天晚上，魏荫在熟睡中梦见观音菩萨金身现于屋后的山崖上，他上山跪拜，就在那山崖的石缝中发现一