这两种审评方法，只要技术熟练，了解青茶品质特点，都能正确评出茶叶品质的优劣。其中通用法操作方便，审评条件一致，较有利于正确快速得出审评结果。

你说的应该是“毛茶”和“净茶”吧，毛茶就是除加工后的茶叶，一般还不适合到终端销售的茶叶。净茶一般指的都是成品的茶叶也就是现在市面上终端销售的产品。铁观音的毛茶指的就是带茶梗的茶叶，净茶就是现在市面上看到的挑完梗的茶叶。铁观音一般要3斤毛茶才能挑出2斤的净茶。档次高的铁观音很多都要2斤毛茶才能挑出1斤的净茶。

现在市面上有，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品