时间：3分。 品 评：基本同上，汤色转淡，滋味略有下降。第五泡： 水 温：沸水。 方 法：直接向盖碗中间注水。 浸泡时间：5分。 品 评：基本同上。 　　这泡北斗香气突出，刺激感较强，苦味明显，而传言中的与大红袍有否亲缘关系则无法判断。 　　白鸡冠　　白鸡冠是武夷山四大名枞之一。白鸡冠茶树叶色淡绿，绿中带白，特别是幼叶薄软如棉，色浅绿微黄，叶面开展欠光泽，春梢顶芽微弯，茸显露似鸡冠，与绿色老叶形成明显的双色层，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。其成品茶叶色也与一般的武夷岩茶有明显不同，为浅黄褐色，不象其它岩茶为深绿褐色，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神。白鸡冠单位产量不高而且种植的面积少，所以白鸡冠更显珍贵。

　　白鸡冠之名的传闻早于大红袍。相传明代某知府携眷过武夷，下榻武夷宫，其子忽染恶疾，腹胀如牛，医药罔效，后得白鸡冠茶，啜饮而愈，遂奏于帝并献茶焉。帝尝之大悦，敕寺僧守株，年赐银百两，粟四十石。每年封制以进，遂充御茶，