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茶质变的原因
发布时间 2011-09-16 浏览 49855 次
成分，在贮存过程中含量明显减少，而产生戊烯醇、庚二烯醇、辛二烯酮、丙醛等新茶中所没有的成分，并随贮存时间延长而增加，使
绿茶
香气陈变。同样，
红茶
在贮存中，花香和果香成分显著下降，而不良香气成分却增加，这种变化随着贮存温度的提高而加剧。
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