一级铁观音品质外观: 条形稍肥壮，色泽乌润, 砂绿较明;汤色: 金黄或者青黄;口感: 滋味入口软滑、饱满、略带轻醇。观音气韵平和;香气: 香气高长，带有生的花生仁香;耐泡度:冲泡五次后，口感与香气开始转淡;叶底：叶底青黄色。

二级铁观音品质说明:外观：条形肥壮、沉重、色泽翠绿与乌绿亮呈墨绿色;汤色：金黄绿或金黄、清澈;口感：浓而不涩、气韵浓长、观音韵味足、回甘收敛性强; 回味持久，齿颊留香;香气：香高清爽、浓馥持久、韵味明显带椰香;耐泡度：六泡有余香;叶底：叶底肥厚软亮，叶面波状，称绸缎面。