在铁观音一整套的制作技艺中，最为精湛的工序是做青工序，这一工序也是我国六大茶类制造工艺中独一无二的工序。看品种做青、看气候做青、看季节做青是铁观音制作工艺中的精髓部分，灵活掌握的技艺、技巧，巧夺天工，经久不衰，精湛绝伦的加工技术保持古老工艺精髓并代代相传，以至其制作技术被列为国家级非物质文化遗产。

据陈郁榕介绍，制茶师大赛各赛手灵活掌握、运用了这一工序的制作原理，传承了这一古老工艺的精髓。赛手制作的茶叶，在香气方面表现为馥郁持久，浓郁清长、清高、清香、芬芳等几种类型；在滋味方面表现为醇厚、清醇，茶汤带花香、回甘、鲜爽犹如清泉甘洌。

【专访】

冠军林永胜：人如其茶 透着制茶世家的淡定

在每一泡好茶的背后都有一个神