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克数的秘密
如今,斗茶已不再是闽南人的专利。一些福州市民在紧张的工作之余,也会斗上一斗,特别是得到了一泡好茶或特色茶之后,总会邀上几个同好斗上一番。在斗茶时,茶量、水、时间等的掌握都要求是一致的,在这时候,如果茶的重量不同,就会直接影响到比赛结果。
铁观音品质的鉴别,除了外形、整洁度、干香等存在差异外,更主要的差别在茶的汤色、滋味上。如果泡茶的时候出水较快,细微的差别很难从表面上看出来,但如果一认真比较,克数多的茶“后劲”总是会强一些,同样是3泡以后,7克的茶可能汤色、滋味就会出现明显的变化,可7.5克的茶就会“耐力”更好一点,这样一来,即使“出身”相同的茶也能分出个高低来。
经常买茶的市民会发现,在小茶庄买茶,如果没有特别交代,茶庄一般都会以7克的量为客人包装,一般500克的茶可以装72泡左右。但在一些较“精打细算”的茶庄,市民