四方布巾（四台尺见方白布，以金棉纱质为仅握紧包成团状。每个约6~8台斤，送入揉捻机中揉2~3分钟，取出后以左手握住袋口抖紧，用右手掌及手肘之力推压揉紧。袋内茶叶压揉时应有转动，使茶条圆紧，推揉时握紧袋口之左手应同时用力紧缩袋口加紧团状，操作时茶团靠袋口之揉布不被卷入茶叶中），不可起折纹，如有折纹，该处之茶叶形扁而不球，茶叶成团后即可放置一边。揉团刚开始时，因茶叶较湿软，所以 不宜用力揉压太紧，如用力过猛压揉太紧，易使茶叶形状扁平不圆。通常8~10个揉团为一组，或视茶叶量而定。全部包揉完毕后，从头开始依序解开揉团打松，然后再用手揉压成团。这次不必再加热，称为冷揉。
    第二次再揉前，先茶团松开投入炒菁机内炒热，耶出后按照前法包揉成团再松团包揉成团再松团包揉（ 冷揉）。但第二次以后就不必再投入揉捻机内揉捻，如此输流揉三次（三次加热后团揉，另三次松团后再冷揉）即可。
    8.干燥：
    目的：（1）用高温破坏残留揉捻叶中的酵素，使它完全停