火候』者，可廷长至90~120分钟。
    9.精制与焙火，（再火）：自茶树采摘下来的茶叶，经过日光萎雕、室内萎雕、杀菁、揉捻、初干、布揉及最后的干燥，所得到的产品称之为『粗制茶』。一般粗制茶很少直接销倍给消费者，而经过捡梗、整形筛分等精制手续，再干燥（焙火或再火）后，分级包装销倍给消费者。
    焙茶可改善茶叶品质降低茶汤中的古涩味及去除菁臭味，使茶叶产生特有的香味，所得的成品俗称『半生熟茶』。半生熟茶又可分为轻火茶、 中火茶、 重火茶。想对地，也有人将未经再火的茶称为『熟茶』。茶叶焙火通常分焙笼茶及电器焙茶（俗称冰箱型）两种。
    焙笼焙茶： 使用焙笼（圆型直径55~60公分，深60~65公分）时，焙茶前一天放入木炭于焙窟中（中以相思树木炭为仅） ，将炭打实生火 ，待炭堆全面着火后盖上称稻壳糠灰，灰烟气味尽失后，即可开始入焙。  
    焙茶时将焙火温度调节（ 用糠灰厚薄调节之）至80~85度C左右，每焙放入茶叶5公斤（笼中央茶叶