采用留一叶和留鱼叶相结合的采摘法。具体的采法，各地经验不一，各有千秋，有的4-6月留一叶采，7-10月留鱼叶采，有的6月或5-6月留一叶采，其时期留鱼叶采，有的则全年基本留鱼叶采，在春茶或夏茶后期集中留养一批不采。但进行深修剪后的成年茶树，为复壮树冠，培养权势，修剪的当年应适应多留些叶子，一般采用春、夏季留二叶，秋季留一叶的采摘法。衰老茶树，生机已逐渐衰退，育芽能力日益减弱，二、三对夹叶大量出现，产量低，品质差，需进行更新复壮。在树冠复壮前，多采用春夏季留鱼叶采，秋季停采留养的方法，更新复壮的茶树，经台刈、重剪后，新梢生长旺盛，顶端优势强烈，但分枝少，树冠稀，需经3-4年的培养，才能形成广阔的树冠，更新后的第一、二年，也要像幼年茶树一样，采用打顶采和留二叶采摘，第三、四年要少采多留，采用留二叶和留一叶相结合的采摘法，当树高超过70厘米，树幅达120厘米左右时，方可按成年茶树的采摘方法进行采摘。

茶叶采摘在茶叶生产中是一项颇费工本的劳作，一般要占茶园管理用工的50%以上，近年来，由于农