关系不同茶树品种其抗寒力有差异，表现为有的品种抗寒力较强，有的则较弱。如我国的云南大叶茶，由于长期生长在冬无严寒，夏无酷暑的环境中，在我国繁多的茶树品种中，它的抗寒能力是较弱的，通常在出现一5℃低温时，即会有受害的表现。而一般中小叶种的茶树，抗寒能力比云南大叶茶强，在低温时间持续不长的情况下，能耐一15℃低温。1976-1977年度越冬期，贵 州省出现了反常天气，茶树普遍受冻，在调查黔湄303、黔湄305、黔湄308、黔湄412、黔湄415、黔湄419、黔湄502、黔湄601、黔湄701、黔湄101和福鼎大白茶受冻情况后，发现福鼎大白茶抗寒能力最强，为0-1级；其次是黔湄419，为0-2级；再次为黔湄502、黔湄412，为0-２级和0-3级；黔湄415、黔湄601和黔湄303抗寒能力较差，为0-3、2-3和 0-4级；黔湄701、黔湄308和黔湄305抗寒能力最差，为3-4级或3-5级。

茶树受冻程度的轻重，与树龄的大小亦有一定的关系。表现为随树龄的增加，抗寒能力相应增强的趋势。湖南省保靖县茶叶研究所于1978年2月，在极端最低气温出现20天后调查，1年生茶树叶