干燥。最后成型的叶瓣呈现出“三分红七分绿”，俗话称为“绿叶镶红边”，红的部分实际上是发酵部分。现代人为了追求产量、效率，也有采取机械烘焙，而高档的大红袍都是手工制作，茶师的经验、技艺与成品茶的品质差异十分明显。顺便说几句，我们玉记的合作伙伴崇安岩茶厂种植基地位于武夷山九龙窠大红袍母树脚下，其茶园土壤、天气等条件与母树极其相似。我们经销的中、高档大红袍，全部采用传统手工制作。我父亲、叔叔都是制茶出身，他们对传统工艺很有感情，宁肯多花一些人工本钱，也要保持大红袍的品质，说一千，道一万，究竟是“世界茶王”嘛，质量次了，不仅伤害了大红袍的名气，也砸了我们玉记的老牌子。　　问：大红袍怎么冲泡？　　答：自从我们玉记经销的大红袍上柜台后，几乎天天有人提出这个题目。怎么说呢？想简单就简单，要复杂很复杂。简单些：和饮用普通的乌龙茶一样，将茶叶放进瓷碗、玻璃杯或紫砂壶壶，再冲进九十五度以上的开水，即可饮用。有条件、有时间、讲究点的，采用功夫茶冲泡的方法：（1）先在小盖碗里放置5—10克茶叶；