准以一芽二叶为主，并含有一定比例的一芽三叶及幼嫩的对夹叶。当茶园有5%芽叶达到采摘标准时就可以采摘。开采初期应2－3天采1次，细水长流地将符合标准的茶芽尽量采下。春茶生长旺季，新梢生长迅速，当新梢生长超过制作龙井茶采摘标准时，可按制大宗眉茶(炒青)标准采。春茶以采为主，前期不留叶，后期可留一片大叶采，或留一批芽叶不采。常规生产茶园，夏、秋茶按大宗茶标准留一叶采，或分批留叶采。9月初气温下降，秋雨来临，可适当按龙井茶标准采完秋龙井后再采大宗茶。9月下旬或10月初停产封园。

8.采摘茶园修剪:龙井43分枝密，采摘次数多，养分分散，极易形成“鸡爪枝”，所以要及时进行轻修剪。不生产高级茶，只生产大宗茶的茶园，可以每年或隔年在春茶前(2月中下旬)进行轻修剪，剪去茶丛3－5cm的叶层。如生产名优茶，春茶前修剪会推迟早春发芽时间，影响高档名优茶产量，必须改为春茶后进行轻修剪，或者在越冬前的10月上中旬修剪。据试验，越冬前轻修剪比春茶前轻修剪，春茶开采期提早5－7天，高档名优茶增产14%以上。经过几年采摘以