安溪茶叶协会负责人向记者说，铁观音每年一般分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶质量最好，香气浓郁、耐泡，春茶产量约占年产量的50％；夏茶的茶叶比较薄，口味略苦，香气较差，产量约占25％；暑茶较夏茶好；秋茶香气浓郁，但茶味不及春茶浓厚。

　　他说，目前，安溪人开在全国的茶店已经超过了３万家，凡是与铁观音挂上钩的店铺，不用问，肯定是安溪人在经营。安溪人在外经营茶店，90%以上是亲自到家乡进货，还有的是亲戚几人在外经营，进货时派个代表回家乡收购。

　　说铁观音因何风靡？

　　“中国茶都”称号来之不易

　　说安溪铁观音风靡，举很多现象是容易的。但有一个现象让安溪人很自豪：在中国十大名茶之中，论名气，“西湖龙井”位居第一。然而，从茶业品牌上看，抢得“中国茶都”称号和