涤滞，致清导和；冲澹闲洁，韵高致静。”之论。在狂呼“好茶”之余，茶友纷繁问询。主人笑答：“冰茶。” 在众人“逼供”下，主人将此茶由来娓娓道出。“冰茶”源于半发酵茶类平地茶，是铁观音改进茶种。凡是长饮铁观音的茶友均有此慨，铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做进程中中止发酵的一道工序）后，茶叶所特有的蜜兰花香令人沉醉，但经过最后“烘焙”（茶业制造中用于枯燥茶业的最后一道工序）后成品茶叶的香味却大为逊色。能将原先香气完全保存下来的是极多数，价钱不菲，非寻常百姓能所能随意享用。而“冰茶”却正是针对铁观音这一缺乏，改动传统制造工艺，舍去低温烘焙这一工序，令茶叶的色香味得以保全。而由于没有低温烘焙，茶叶中水分含量较高，因而此茶必需保管在零下十二度的冰柜之中。由于此茶保管时冰霜附着，故得名“冰茶”。