袁枚致力为文，著述颇丰，有《小仓山房诗文集》、《随园诗话》、《随园随笔》《随园食单》……。其中《随园食单》是一部有系统的论述烹饪技术和南北菜点的著作，全书分须知单、戒单、海鲜单、杂素菜单、点心单、饭粥单……茶酒单等十四个方面。在须知单中他开宗明义地说：「学问之道，先知而后行，饮食亦然，作须知单。」此篇可作为饮食通则，而戒单云：「为政者兴一利不如除一弊，能除饮食之弊，则思过半矣，作戒单。」此篇正好与须知单互为表里。

值得一提的是「茶酒单」一篇，此篇对于南北名茶均有所评述，此外还记载着不少茶制食品，颇有特色。其中有一种「面茶」，即是将面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻酱、牛乳等佐料，面中散发淡淡茶香，美味可口；而「茶腿」是经过茶叶熏过的火腿，肉色火红，