“底下的老叶、茶叶的蒂，尽量不采进去，这样在炒制的时候就能够提高品质。另外，今年我们还新添了一批炒茶机，保证茶叶的质量。”

在业内，有一个“绿茶金三角”的说法，是指安徽、江西和浙江的交界处产的绿茶非常好，不仅是地理环境，天然环境也十分合适。严家乡，就处在这个位置。

严家乡的茶树都是种在海拔两三百米的半山腰上，茶树很少有整齐成片的，也没有成规模的上百亩茶园。不过这里四季雨量充沛，茶区土壤腐殖质深厚、有机值含量高，用的肥料也都是纯天然的。

“我们就采一季春茶，结束以后，就把老茶叶全部剪掉，就放在地里当肥料。平时一般都施农家肥，比如猪粪、牛粪、羊粪。”

今年2月以来，气温持续偏低，连续的降水让包括西湖龙井在内的各种茶叶开采时间，都推迟到了3月底，再加上人工费用上涨，今年龙井新茶的预售价格已经破万。

和这些动辄上万元的龙井新茶相比，千岛湖严家乡的高山云雾新茶虽然在品相和炒制手法上处于劣势，但是品质绝对不差。