溪龙乡的白茶街，近年来已成为茶农们自发形成的鲜叶交易市场，装满鲜叶的筐子和袋子便是茶农的标志。“这里每天的客流量上万，交易现金流达2000万!溪龙乡老百姓仅白茶一项收入人均就达2万元。”溪龙乡党委书记孙莉告诉记者。

　　白茶炒制工艺难

　　今年84岁的陈守彬老人，是安吉白茶手工炒制工艺的非物质文化遗产传承人，也是安吉白茶发展的见证者。老人告诉记者，安吉白茶叶子薄、梗粗，颜色浅，易碎，炒制难度很大。“叶子这么薄嫩颜色又浅，一点瑕疵都可以看得清清楚楚!”

　　当初，陈守彬也不知怎么炒安吉白茶，只能试着以西湖龙井的炒作工艺炒，结果常常不是梗子红了就是叶子焦了，还常常把叶子炒碎。“主要是火工很难掌握。锅的温度和茶叶的温度完全是两码事。通过快速杀青破坏叶梗中酶的活性，如果锅的温度不到，梗子是黑或红的。杀青以焖为主，焖抛结合，如果很湿，叶就黄掉了。”后来，他们尝试以黄山毛峰的工艺炒，炒出来茶叶形状很散，不好看。最后，他们终于找到两种