木参天，溪涧径流遍布；茶树长年处于“不雨山长涧，无云水自阴”的水气生态环境中。由“西湖石英”岩的残坡积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土，所含微量元素非常适宜茶叶优良品质的形成。www.xihutea.com
　　龙井茶富含脂多糖、茶多酚、维生素Ｃ、维生素Ｅ和丹宁等多种抗癌物质，实验证实，饮茶可以阻断^***内亚硝胺的合成，西湖龙井茶的阻断率达96%，从而起到预防控制癌症的作用。另外，茶叶中含有的鞣酸还具有收敛作用，因此，茶叶煎剂有时可用来治疗腹泻。 而今龙井茶的诸多药用和美容抗老化、抗辐射的保健作用已被各国科学家证明。
　　清乾隆皇帝六次下江南，数次视察龙井村茶区，品茶作诗，赐封狮峰山下胡公庙前十八棵茶为御茶。四次作诗对龙井茶的采摘、炒制、形状品质及茶农的辛苦都作了深刻的描述，在《坐龙井上烹茶偶成》一诗中，更是对龙井泉水冲龙井新茶品味，独特的烹茶方式，茶叶土壤、采摘季节作了刻划，特别是称赞其高雅的品质。历代文人墨客对西湖龙井茶大加赞誉，现已发现的专著有40余篇。苏东