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“九曲红梅”的采摘与制作工艺| 红茶知识

发布时间 2012-06-29 浏览 56000 次

，不可用力过度。
　　7、闷。发酵过程主要在热闷中度过，对温度高低，时间长短，装放厚薄的把握与发酵质量关系很大。
　　8、拣。就是在发酵完成茶叶尚潮不会断碎时，仔细挑拣老叶，枝梗、杂物等，另在烘培以后乘过筛再次从筛底拣去杂物，对提高茶叶的品质很有好处。

上述”九曲红梅”红茶制作过程的八大手法，有的单独使用，有的一法多用，应根据鲜叶的嫩度、天气的变化灵活掌握，随机应变。从鲜叶摊放到制成干茶，一般须24小时方可完成。

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