2.2.2茶叶知识

(1)茶树基本知识

(2)茶叶种类

(3)名茶及其产地

(4)茶叶品质鉴别知识

(5)茶叶保管方法

2．2．3茶具知识

(1)茶具的种类及产地

(2)瓷器茶具

(3)紫砂壶茶具

(4)其他茶具

2.2.4品茗用水知识

(1)品茶与用水的关系

(2)品茗用水的分类

(3)品茗用水的选择

2．2．5茶艺基本知识

(1)品饮要义

(2)冲泡技巧

(3)茶点选配

2.2.6科学饮茶

(1)茶叶主要成份

(2)科学饮茶常识

2．2．7食品与茶叶营养卫生

(1)食品与茶叶卫生基础知识

(2)饮食业食品卫生制度

2．2．8法律法规知识

（1）《劳动法》常识

（2）《食品卫生法》常识

（3）《消费者权益保障法》常识

(4)《公共场所卫生管理条例》常识

(5)劳动安全基本知识

3.工作要求

本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递