（白霉）。轻轻扒开1-2CM左右，里面无霉变，伸手进堆子15-20CM可以感觉茶叶很湿润，闻起有发酵香。温度也很高，但没有烫手的感觉。等老太太去发第三堆时，冒着很大的风险偷偷测了堆子四个角落的温度在38℃--40℃之间。

2007年10月28日
第四天，堆高比昨天的还要矮，只有50CM左右。只见堆顶和边绝大部分已经挂满白霉，比昨天的要多要厚。局部还出现了黑霉，用手感觉堆温轻微有点烫，茶叶闻起有梅干菜的香味。茶叶颜色开始变暗。测温在45℃左右。

2007年10月29日
为了方便叙述，只讲李老师10月25日发酵的这个堆子的情况。今天老太太休息，可以慢慢的研究一下了。一走进房间，就能闻到一股让人很舒服的香气，同样也能感觉到热浪逼人，有进桑拿房的感觉。今天老人家不在，可以很从容的看堆子测温度。揭开盖布，只见大部分都已由白霉转为黑霉了，只有在离地2-3CM处还会有部分还保持白霉。认真的测温，堆中间温度50℃，堆底层（接近地面处）42℃堆表层2-3CM处45℃。里层茶叶无霉变，茶