时呈梅干菜的陈香味，比昨天要浓。手指尖有烫痛的感觉。手从堆中抽出满手臂都沾有黑霉。四周都有水汽凝成水珠顺墙壁滑下。

2007年10月30日
得知老太太今天解块，搬指算算周期，连今天算上只有6天，和以往了解的7天为一个周期提前了一天。就顺便问了一下老太太，答复是看茶做茶，根据堆子温度来决定，有时五天就得解。老太太又不用温度计，全凭手感。而她所说的温度又和我偷偷测的温度相差很大。所以有时会产生疑惑，这老太太是真如外表般慈善在传授知识，还是在忽悠我玩呢？因老太太在现，不好测温，但老太太说第一次解块时，最低温度不得低过45℃，（本人用手感觉有点烫，可能要略高过老太太所说的温度。可能在48℃-50℃之间）茶时含水量不得超过35％。解块的作用在于：一，通过解块把茶叶充分混匀，使边/顶/底和中间的发酵度达到一致，避免出现花青和白斑点。第二就是通过解块使茶叶松散，便于氧化。第三，通过解块可以把过高的堆温降低（避免烧心，解块当天可使堆温下降15℃左右），也可把开始降温的堆子提高温