有饼茶、沫茶、散茶、粗茶之分，如唐的饼茶，宋的沫茶，元、明的散茶，清以来的粗茶等。“喝茶体现了中国人的高雅，茶道是中国人的基本元素。茶和瓷器是中华民族的文化特色，中华儿女在世界的大家庭里，以‘茶’这一第五大发明而备受瞩目。”刘谦定激动地说，“茶，也是湖北人的骄傲。”他认为茶叶是由炎帝在尝百草的过程中发现的，到宋代陆羽所着《茶经》形成了世界现存最早、最完整、最全面的茶文化专着。他强调，《茶经》是中国茶文化发展的里程碑，使茶文化从实践走向理论。《茶经》中论及了喝茶的四大原则，即精茶、真水、活火、妙器。在谈及日本茶道时，他认为茶道在唐代东移到日本后，形成了属于日本的茶道，茶道的根本不在于茶质本身的高低。已经衍变为一种具有贵族特色的文化。中国与日本在茶器的选择与泡茶工艺上都有许多区别，日本更多是作为文化的传承，中国则是作为一种生活方式的传承。

　　品鉴会上，湖北美术学院教授李正文结合自己的见闻，着重讲述了长沙窑的历史发展和中日两国在陶瓷茶器