成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。因此在贮藏前，应将茶叶的含水量控制在3～5%，如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，如立即变成粉末，即表明其含水量在此范围内，适宜贮藏。如含水量较高，需干燥处理以后再行贮藏。 （3）密封氧气易与很多物质发生反应。在有氧气的条件下，茶多酚自动氧化，维生素C氧化等。再则，光照加速了各种化学反应，对茶叶的贮藏不利。所以贮藏过程中要密封隔氧、避光。 2. 普洱茶的贮藏条件 （1）流通的空气流通的空气中有较多的氧分，有利于茶叶中一些微生物的繁衍和内含物质的变化，因而可加速茶叶的变化，但不能将普洱茶置挂在阳台上，否则，茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流动的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不要将茶摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。 （2）恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不要刻意地人为设置温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在20～30℃之间，