关于普洱茶贮藏独特性的研究
发布时间 2013-01-15 浏览 47742 次
环往复独特的普洱茶文化。经自然陈化的普洱茶具有干茶结实有光泽,叶底活性柔软,汤色栗黄或深栗,新鲜自然的特点。但干仓普洱茶的自然陈化时间较长。 2.湿仓贮藏法随着人民生活水平的不断提高,普洱茶的消费量与日俱增。为了满足人民生活的需要,需缩短贮藏陈化时间,同时达到传统普洱茶的品质特点,采用湿气陈化就可以缩短时间。按其湿度和作用时间长短,可分为重度湿仓普洱茶、中度湿仓普洱茶和轻度湿仓普洱茶。这种增大了湿度造成自然微生物适生环境,并作用于普洱茶。湿仓处理最大的特点就是仿老茶的做法消除苦涩味,降解或聚合的结果。尤其是酯型儿茶素的减少,苦涩味改变最为明显。研究普洱茶的品质形成需要的贮藏时间,贮藏时间的长短,决定了普洱茶茶色素的形成。干仓自然陈化的老茶,富于浓厚的文化底蕴。湿仓茶也有一定的市场,发酵时间短满足了消费者寻求口感刺激的老茶风格,满足了消费者不同的口味要求。但应注意:现代普洱茶是人工发酵茶,经过发酵同时经过仓储陈化后普洱茶的品质风味已经形成,消费者购买后可直接冲泡。若是贮藏
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