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茶树对土壤酸碱度的反应,特别敏感。衡量土壤酸碱度的化学符号是PH值,以PH7为中性土,7以下是酸性土壤,7以上是碱性土壤。茶树是耐酸作物,以PH值4.5-6.5为适宜。茶树之所以适应酸性的环境,这与茶树根部汁液中含有较多的柠檬酸、苹果酸、草酸及琥珀酸等多种有机酸有关。这些有机酸所组成的汁液,对配性的缓冲力比较大,而对碱性的缓冲较小。这就是说,茶树碰到酸性的生长环境,它的细胞汁液不会因酸的侵入而受到破坏,这就是茶树喜欢酸性土壤的重要原因。其次,从酸性土壤中所含的微量元素的情况看,它有两个突出的性