（2）喜铵性 茶树作为一种叶用作物，对氮素的需求十分迫切，消耗量也很高，其吸带量约为4.5公斤/100公斤干茶，但茶树对土壤中氮的利用，既能吸收铵态氮（NH4-N），也能吸收硝态氮（NO3-N），还可利用一些简单的有机态氮（R+NH2）。但相比之下，对铵态氮特别偏爱。当土壤中同时存在多种形态氧化物时，总是优先铵态氧吸收，据示踪试验结果发现，在茶树嫩梢的蛋白质中自铵态氮的数量比硝态氮高3-4倍，在老叶或成熟叶子的蛋白质中，来自铵态氮的数量比硝态氮高6-7倍。同时，铵态氮对于合成茶氨酸的“贡献率”比硝态氨也要高好几倍。可是，当土壤中缺乏铵态氮或没有铵态氮，而只有硝态氮时，则又能被迫吸收硝态氮，但要付出较高的能量作为代价。因此，硝态氮的生理效应和增产效果就不如铵态氮。茶树喜铵的原因，主要是遗传的营养基因型特征所决定的。左右这一特征的主要是它的酶系特性，据研