至于怎样闻香气、尝味道。林松洲则说，他们在评比过程中的一些技巧可以借鉴。首先，闻香气，不要直接端起一整杯茶汤来闻，而最好是闻茶杯盖。“因为沸水加入后，铁观音茶的香气瞬间全部集聚在杯盖顶部，这样才最易识别出好坏。”而尝味道则最好用茶匙取少量茶汤品尝，看香气是否爽口饱满且有回甘。“如果一大口喝下去的话，反而喝不出其中的层次感。”

　　他还提醒说，正确饮茶，除了要控制量之外，还要选择适合自己体质的茶叶。“体质性热的人可以选择绿茶或者清香乌龙;如果体质偏凉的话，则建议选择红茶或者浓香乌龙等。”