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日铸雪芽|浙江名茶
发布时间 2013-12-13 浏览 50390 次
sp; 杀青：高温杀青，锅温１９０～２００℃时投入摊放叶８００～１０００克，杀透杀匀，适度起锅，摊凉后再入锅揉炒做形。
整形理条：锅温７０～８０℃，采用揉、炒结合，揉中有炒，炒中有揉的方法，达到形似鹰爪紧细略钩的目的。当于度达七、八成干时起锅摊凉。
干燥：采用烘笼进行。分毛火和足火两个过程，毛火烘温９０～１００℃，足火烘温７０～８０℃，烘至足干，含水量６％以下，捻茶即碎为适。下烘后的茶叶经摊凉、收灰密封包装贮藏。
日铸茶的品质，历史上有许多评价，北宋杨彦龄《杨公笔录》中述：“会稽日铸山……茶尤奇，所收绝少，其真者，芽长寸余，自有麝气”。南宋王十朋《会稽风俗赋》述：“日铸雪芽者，……其芽纤白而长……雪，言其白也”。
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