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仰天绿雪|河南名茶
发布时间 2013-12-17 浏览 50042 次
级；一芽二叶初展鲜叶制成的为二级；稍大的一芽二叶鲜叶制成的为三级。
采用鲜叶摊放、杀青、做形、烘干三道工序。
炒制手法十分讲究，杀青时，手指略弯，轻轻将叶子沿锅壁带入手中，抓起叶子，翻转手掌，手心向上，将叶子均匀散开，使其沿锅壁落下，要求叶子在锅中捞得净，带得轻，散得匀；做形时，手势更为考究，用右手抓起叶子，左手四指并拢，两手心相对，将叶子合抱于手掌内，一手向前，一手向后，朝着同一个方向搓条，这样使叶子不断从手掌虎口和小指边落入锅中，再结合“抓炒”，交替进行，直至茶叶挺直略扁，然后烘干，即成色、香、味、形俱佳的“绿雪”名茶。
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