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舒城兰花|安徽名茶
发布时间 2013-12-24 浏览 52657 次
舒城兰花茶采制工艺
兰花茶初制技术分杀青、初烘、足烘三道工序。
杀青：杀青用斜锅，二口或三口一组，砌成一灶。炒茶的竹丝帚分大、中、小三种，大帚竹丝较粗硬，小帚竹丝较细软，竹丝和把柄各长尺余，径粗三、五寸，依鲜叶老嫩程度不同而选用。杀青温度，第一口锅底见微红，其余锅温依次下降。
投叶量１００～１５０克，不得超过２５０克。鲜叶下锅后，用竹丝帚回旋翻炒，抖散水汽，动作先慢后快。
待叶质柔软时，改用“紧把”，将叶子旋入竹丝之间，起揉条作用。“紧把”和“松把”结合，叶子在竹丝帚内吞吐，即“紧把”揉、“松把”透。两种炒法巧妙结合起来，使叶子既
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