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天柱剑毫|安徽名茶
发布时间 2013-12-24 浏览 53332 次
旅游胜地。茶园分布在海拔５００～９００米的中山区，年平均温度１５．３℃，年平均降水量为１４００～１８００毫米，土壤母质为花冈岩，土壤为砾质壤土，透气排水性好。因地处大别山区南麓，冬季寒流不易侵袭，加之生态环境适宜，茶树生长旺盛。
天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午１１时前、下午３时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
天柱剑毫制造分杀青、做形、提毫、烘焙四道工序。
杀青：锅温１６０～１３０℃，每锅投叶量２５０克。先抖炒，当清香透发时开始理条。杀青时间６～８分钟。
做形：是天柱剑毫成形的关键工序。锅温９０～８０℃，时间１５～２０分钟。前期以理条为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状。待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫。
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