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中茶院专家郑国建赴安溪品茶“论道”
发布时间 2014-01-02 浏览 49534 次
出的“四波烘焙法”最绝妙。他向郑国建详细介绍了“四波烘焙法”。即去杂、轻火、熟火、提香四个烘焙步骤。
苏兴茂也表示，浓香型是安溪铁观音的发展趋势，刚开始很多老茶、低端茶拿来烘焙。近来，很多茶农舍得用好原料，烘焙技术有较大提升。
听完大师介绍，郑国建大加赞叹制作方法之奇妙。他当即表示，准备用同一茶样，分不同的烘焙时间、温度，共制作10个浓香型铁观音的样品，带回去检测、研究，通过检测茶汤化学成分的变化，来窥探烘焙的规律。
同时，郑国建和几位专家也建议，烘焙浓香型铁观音时要注意控制温度，推动制作技术创新，实现制作全过程清洁化生产。
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