中节，谓之和。”儒家君子的最高境界即为通过自己的修养，持“中”、存“诚”至未发之“中”性而与“天地参”，最终达到天人之和。天地境界层面上，茶同样以“和”为其最高境界。朱熹在其《朱子语类·杂类》以理学的高度阐发了茶“和”之要义：“‘物之甘者，吃过必酸，苦者吃过却甘。茶本苦物，吃过却甘’。问‘此理如何？’曰：‘也是一个道理。如始于忧勤，终于逸乐，理而后和。盖礼本天下至严，行之各得其分，则至和。’”茶与君子皆以持“中”而最终至“和”，真正体现出了天下之大道。

     综上所述，茶有心，茶养性，茶语德，故君子贵之。茶原为南方之嘉木，因其生长于峻岭岩川之中，常年吸取瓯闽之秀气，山川之灵禀而自持中澹闲洁，韵高致静之性，存养“矜而不争”的君子平和之气，并且在经过“千锤百炼”般的采、蒸、捣、焙、穿、封之后仍能保持清雅之浩然正气。同时，茶以其“精行俭德”之淡薄雅志，不羡阑珊灯火，不羡金石丝竹，追寻着“一箪食一瓢饮”的孔颜乐处