日本国立癌症预防研究所曾对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果，从高到低排出了20种对肿瘤有抵制效应的蔬菜名单，它们是：

　　熟红薯（98.7%），生红薯（94.4%），芦笋（93.9%），花椰菜（82.8%），卷心菜（91.4%），菜花（90.8%），西芹（83.7%），茄子皮（74%），大椒（55.5%），胡萝卜（46.5%），金花菜（37.6%），荠菜（35.4%），苤蓝（34.7%），芥菜（32.9%），雪里蕻（29.8%），番茄（23.9%），大葱（16.3%），大蒜（15.9%），黄瓜（14.3%），大白菜（7.4%）。

　　提醒： 癌症只是慢性病。合理的饮食生活方式，有助于防癌。