现实生活中，有人喜欢吃肉，有人喜欢喝汤。那么到底吃肉好还是喝汤好呢？或者说究竟是肉有营养还是肉汤有营养呢？其实，营养专家们认为，肉汤和肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤也要吃肉。

　　肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好，这是为什么呢？为什么炖肉的汤如此鲜美？我们要知道那是因为在炖肉时肉里的一些含氮化合物都溶在汤里了，而且汤里还有少量的氨基酸，这些都是能使肉汤鲜美的东西，它们有刺激消化液分泌的作用有助于营养物质的消化与吸收。

　　虽然，肉汤里有少量的水溶性维生素和钾盐，而蛋白质这么重要的营养素，它的性质是遇热凝固，所以蛋白质恰恰绝大部分都在肉里，科学家们研究证明，汤里的蛋白质仅为肉里蛋白质的7%，汤富含蛋白质少。肉汤和肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤也要吃肉。