寒冷的天气喝杯浓香的铁观音
发布时间 2014-02-23 浏览 50335 次
少的工序,把不同香气、滋味类型的茶按照一定比例混合,使之达到取长补短的效果,而烘焙的关键是掌握火候,根据原料的情况和市场的需求控制轻火、足火、重火等。在品质上,其主要特征是条索圆结、重实、肥壮;色泽乌润、砂绿明;香气浓郁持久,滋味鲜爽回甘,音韵明显;汤色金黄、清澈;叶底肥厚软亮、红边明、有余香。

  与清香型相比,浓香铁观音的主要优点有方便保存,不必像清香型那样冷藏;由于浓香铁观音发酵充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,所以更加养胃润肠,更加适合冬季等低温环境下饮用;可以满足了市场对铁观音的多样化需求。

  浓香铁观音是安溪铁观音的传统产品,解放前安溪所产的茶叶绝大多数是做成这种香型销往国外和广东省潮汕地区。大约在2000年以来,铁观音从出口急剧转向内销,由南向北逐渐覆盖北方传统的绿茶花茶区,市场上比较接近绿茶的清香型迅速热销,甚至“青酸”味盛极一时。

  最近,清香型铁观音又受到武夷岩茶红茶等重口味叶的覆盖、冲击、排挤,浓香型铁观音才引起

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