紫土豆和紫山药的钙、钾等营养成分的含量更高，不仅可以增加人体的抵抗力，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料；紫玉米中的花青素是普通玉米的10倍以上；紫洋葱含有的硫化合物等生物活性物质可在较短时间内杀死多种细菌和真菌；深紫色的茄子中含有丰富的芦丁和维生素C，对心血管有很好的保护作用。

　　天然紫色食物还有一个很大的优点，就是一般不会因做法的不同导致营养的流失，所以按生活习惯烹饪即可。如果您是快节奏的上班族，吃一些煮紫玉米、煮紫薯既方便又营养，总体来说紫色食品是既食用简单又营养颇高的食物。