陶器有土陶-硬陶-釉陶的发展过程，表明着人们对于烧陶火度技术的掌握也由低级发展到高级。釉陶火度再高上去就可以烧成瓷器了。有了这比陶器细润光亮的瓷，陶茶具也就逐渐为瓷质茶具所代替。从晋代开始， 青瓷 茶具生产较多。南方是当时青瓷的重要产地；在北方，则出现了白瓷茶具。

　　陆羽在《茶经》中品定说："碗，越州上。"越州的茶具，就是指今天浙江余姚、上虞一带越窑的产品。他还把越窑和河北任丘的刑窑进行对比。他说：有人说刑州的窑比越州的窑烧得好，那是不对的。如果说邢州窑瓷器像银子一样明亮，那越州窑的就像玉一样晶莹；如果邢州窑像雪一样洁白，那越州窑就像水一样透亮。邢州窑瓷白，茶汤倒在里面呈红色的；越州窑瓷青，茶汤在里面是绿色的。陆羽还引用了晋代杜毓《荈赋》的诗句，"器择陶拣，出自东瓯"，品定茶器东瓯瓷为最好。"东瓯"，指的就是浙江温