“尤其是10月5日到8日间采摘的茶叶质量最好，能做出很好的高档次铁观音。”铧山苑总经理林伯良告诉记者，他在前往安溪收茶的过程就就发现，许多茶农都把最好的茶山最好的土壤培育出的那些好茶留着，选择最好的寒露前后五天来全部采完。“这样能够最大限度提升茶叶的质量，也最能做出好茶来。”

　　同样价格可买到更好的茶

　　每个茶季，安溪的山路上总是挤满了前来收茶的茶商。近几日，来自全国各地的茶商涌入安溪各茶叶主产乡镇，致使产茶乡镇人流、车流量剧增。

　　“今年秋茶的品质整体很好。一方面与好天气、好心情和好收成有关，另一方面则是在当前大环境不好的情况下，茶农、茶企都更认真地做茶。”清铧茶业董事长、高级评茶师林清修介绍说，铁观音秋茶特别强调香气，秋天的气候总体干爽、昼夜温差