刘磊磊告诉记者，外观看起来差不多的茉莉花茶，内质可能相差很远，茶胚质量、茉莉花与玉兰花或珠兰花的下花量配比、制茶过程中对温湿度的掌控，都会影响茉莉花茶的质量。“这就是工艺的问题，就像大街上卖扒鸡的一样，有很多家店，基础原料一样，但做出来的味道都不一样，其实就是香料配比不同的缘故。每窨一次下什么花很关键，一般我们不用雨天摘的花，这会产生腥臭味，不好处理，我宁愿用贵一点、好一点的晴花窨制。”刘磊磊说。

　　据称，来自章丘的刘氏家族，早在三代前就会制作茉莉花茶，而众所周知，60年前的北方还不产茶、更不做茶。对此，刘磊磊称，他们家的祖先是从南方迁徙过来的，也带来了茉莉花茶的制作工艺单。

　　爷爷曾为泉祥茶庄最年轻掌柜

　　大概基于刘氏家族的茶人基因，