高寨贡茶

　　品茗回归大众

　　何道瑜敏锐地觉察到喝茶的人群在年轻化，女性越来越多，因此他花了近10年的时间来研究出一套红茶的炒制工艺。

　　2005年，福建研制出了金骏眉，一面世就广受欢迎，看到这种情形，何道瑜坚定了要做一款适合大众饮用而且价格适中的红茶。要做出比肩金骏眉的红茶，关键在于温度的控制，发酵时间的长短，萎凋程度、揉捻强度、干燥温度等也很重要。一直到去年，高寨红的工艺才最终定型。

　　“曾有福建专业茶人来喝我做的高寨红，他们的评价是：不逊于金骏眉。”他说，从市场反应来看，大家也很认同。

　　从不懂茶到爱上茶再到领悟茶，老人对茶有着最朴实的认识：柴米油盐酱醋茶，茶是