最金陵是城南，城南老门东长乐渡是南京老城内仅剩的几片成片历史风貌区之一。在这里，通过春天里的一杯茶，市民可以体验南京的民俗民风，感受老城南、老城墙、老味道。

炒茶状元抓推之间炒制龙井茶

第一位炒茶的是国家级茶叶审评师，炒茶状元，茶艺技师解小华。解小华善制茶叶，善烧茶器，为淳安茶产业协会理事，淳安茶文化研究会理事，福建建阳建盏协会理事，上海建盏协会顾问，同时也是浙江淳安千岛湖好德源茶业公司总经理。

当日，他为市民表演龙井茶的炒制手法。

龙井茶的炒制，基本工艺流程分为青锅和煇锅两道工序。青锅，主要利用高温，通过炒制手法的不断变换，使鲜叶原料中的青草气挥去，茶的色泽和形状基本成形。而煇锅则是给茶叶定型，使之达到扁平光滑的要求。虽然在龙井茶炒制时，青锅和煇锅有先后之分，操作手法不一，但侧重点不尽相同。如果把这些手法分解开来，总共有十个手法。它们是：抖—搭—摺—捺—甩—抓—推—扣—磨—压。每个动