春茶齐聚南京老门东 现场炒茶品茶分享春的味道
发布时间 2015-03-24 浏览 50365 次
市民共品春天第一杯茶,分享春茶所带来的清新喜悦滋味。

最金陵是城南,城南老门东长乐渡是南京老城内仅剩的几片成片历史风貌区之一。在这里,通过春天里的一杯茶,市民可以体验南京的民俗民风,感受老城南、老城墙、老味道。

炒茶状元抓推之间炒制龙井茶

第一位炒茶的是国家级茶叶审评师,炒茶状元,茶艺技师解小华。解小华善制茶叶,善烧茶器,为淳安茶产业协会理事,淳安茶文化研究会理事,福建建阳建盏协会理事,上海建盏协会顾问,同时也是浙江淳安千岛湖好德源茶业公司总经理。

当日,他为市民表演龙井茶的炒制手法。

龙井茶的炒制,基本工艺流程分为青锅和煇锅两道工序。青锅,主要利用高温,通过炒制手法的不断变换,使鲜叶原料中的青草气挥去,茶的色泽和形状基本成形。而煇锅则是给茶叶定型,使之达到扁平光滑的要求。虽然在龙井茶炒制时,青锅和煇锅有先后之分,操作手法不一,但侧重点不尽相同。如果把这些手法分解开来,总共有十个手法。它们是:抖—搭—摺—捺—甩—抓—推—扣—磨—压。每个动

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