随着锅温的不断升高，茶叶在解小华老师的抓推之间，龙井茶的香味逐渐散出。一旁欣赏炒制工艺的市民纷纷赞叹，“太神奇了！”龙井茶经煇锅处理后，茶叶已经定型，再通过分筛分档，簸去片、末，去除茶梗，即可拼堆装袋，这样就成了人们爱不释手的成品龙井茶了。

雨花茶制茶人炒制松针雨花

第二位炒茶的是第三代雨花茶制茶人陆桂华，她现场炒制雨花茶。陆桂华从事雨花茶制作近三十年，对雨花茶的制作有丰富的经验。其所制雨花茶外形美观，条索紧细圆直，白毫隐露，色泽润绿，形似松针；茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气高雅持久，叶底嫩绿匀亮。台湾国民党主席连战来南京时，曾品饮其所制雨花茶，赞不绝口。

雨花茶的炒制主要分为杀青、揉捻、搓条。首先是杀青，锅温140－160℃，用手不断翻动抖炒，水分大量散失。约10分钟后，即是揉捻。用双手在竹帘上往返推拉滚揉，中间解块3－4次，时间8－10分钟，初步成条，茶汁微出即可。

最后是搓条。搓条是形成雨花茶特殊外形和品质