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制茶世家
张一平炒制碧螺春
最后一位是制茶世家张一平炒制碧螺春。1954年,周恩来总理参加日内瓦会议上所冲泡展示的碧螺春为其祖父亲手炒制。张一平为苏州洞庭山碧螺春炒茶第六代传人,从事碧螺春茶制作二十多年,有丰富的炒茶经验,所制碧螺春茶白毫显露,色泽银绿,卷曲成螺,翠碧诱人,饮时清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,独具天然茶香果味,令人回味无穷。
在炒制碧螺春之前,采摘过程也很严谨。通常采摘一芽一叶初展,形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔,并做到当天采摘当天