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杀青:杀青的目的是通过高温快速破坏酶的活性,停止酶促氧化作用,使晾青过程形成的品质固定下来。
揉捻:主要使用中、小型揉捻机,使茶叶在搓、揉等力的作用下卷曲紧结成型。也有用手揉的。
二青:是杀青的后续工作。
紧条:主要使用中、小型揉捻条机,也有用手揉的。
干燥:是形成茶叶品质的重要过程之一。茶叶不炒不香,茶叶香气是烘出来的。
提香:制成的茶如果想让它有股香味儿,就需要干燥提香。
郧西高山有机红茶的生产工序
采摘:红茶的采摘通常是在春夏两季之间。按红茶的制作要求茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶。
初制:芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定红茶品质的关键,发酵室温控制在30℃以下。茶叶经