到了北宋中期，斗茶逐渐盛行起来，当时在福建督造贡茶的蔡襄将数十年来的斗茶习俗进行总结推广，撰写了一部茶艺史上具有划时代意义的著作《茶录》，其中充分肯定了建盏作为斗茶器具的优势。建盏中的精品之作也成为当时皇族、士大夫不惜重金追寻的稀世珍宝，还出现了底足铭有“供御”、“進琖”的朝廷专供建盏。极具艺术天赋的宋徽宗赵佶在其亲自撰写的《大观茶论》中也对建盏做出了“盏色贵青黑，玉毫条达者上”的评价。此外，他还曾经赐茶给宠臣蔡京，用的就是当时皇室的专用茶盏——建盏。

　　此后，宋代的斗茶和建盏一同被传到了日本，以优美而稀少著称的建盏又成为了日本上层阶级珍藏的宝物，并在十五世纪达到高潮。据成书于十六世纪前期日本室町幕府时代的中国美术史著作《君台观左右帐记》记载，“曜变是建盏之无上神品，世上罕见之物，值万匹绢。油滴是第二重宝，五千匹绢。兔毫盏，三千匹绢。”由此可见，当时人们想要享受那一盏