“另外，传统的单枞茶制作是用烘焙的，产量更高，而我们是用炒茶的方式，虽然过程会有耗损，但茶的口感会更香，更有独特的山韵风味。”

　　目前江南村共有8台炒茶机，机械化生产让村民更有信心种好茶、出好茶。梁渭光介绍，此前茶叶种植未形成规模的主要原因之一，是村民怕炒茶，“以前炒茶基本为手工炒，耗时长，效率低，2小时才炒出一斤茶，引进炒茶机后，2小时可炒出100斤茶叶。”

　　科学指导，注册品牌更大规模发展

　　配合种茶规模发展的需要，近年江南村专门成立了“德庆县江南大都塘高山单枞茶专业合作社”，统一产销茶叶，并研究种植和炒制茶叶技术，免费传授给村里的种植户，带领全村壮大发展单枞茶种植业。目前，江南村茶叶主要以白叶、鸭屎香单枞茶系列为主，质量上乘，产品供不应